Sole amandine

Saveurs et nutrition


Portions :2

Préparation :10 minutes

Cuisson :10 minutes
Publié le 30 décembre 2013

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
  • Sel et poivre au goût
  • 240 g (8 oz) de filet de sole
  • 10 ml (2 c. à thé) de beurre ou de margarine non hydrogénée
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'amandes effilées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché
  • 1 citron en quartiers

Valeurs nutritives:

Calories :240 kcal
Lipides totaux:10 gr
Glucides totaux:11 gr
Protéines:26 gr

Préparation

  1. Étendre la farine, le sel et le poivre dans une assiette. Fariner le poisson, puis le secouer pour enlever l’excédent de farine.
  2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer le beurre. Faire dorer le poisson environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Transférer les filets dans une assiette et conserver au chaud.
  3. Déposer les amandes dans la poêle chaude et cuire environ 1 minute jusqu’à ce qu’elles commencent tout juste à dorer.
  4. Parsemer les filets d’amandes, puis garnir de persil. Accompagner de quartier de citron.
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