Poitrine de poulet à la portugaise par Jonathan Garnier

Saveurs et nutrition


Portions :4 portions

Préparation :10 minutes

Cuisson :14 minutes - Macération : 2 heures
Publié le 30 mai 2016
Par Jonathan Garnier

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet du Québec
  • 1 citron, le jus
  • 60 ml (4 c. à table) vin blanc sec
  • 15 ml (1 c. à table) moutarde forte
  • 45 ml (3 c. à table) sucre
  • 15 ml (1 c. à table) Piri piri
  • 15 ml (1 c. à table) Paprika fumé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 branches de thym, effeuillées
  • 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez les poitrines de poulet, couvrez d’un film plastique alimentaire et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le BBQ à température maximale.

Déposez les poitrines de poulet sur la grille du BBQ et laissez colorer 2 minutes. Puis retournez-les pour les saisir à nouveau durant 2 minutes.

Arrêtez le brûleur directement sous les poitrines et mettez l’autre brûleur au maximum. Fermez le couvercle et laissez cuire durant 10 minutes environ. À mi-cuisson, badigeonnez les poitrines du reste de marinade. 

Jonathan Garnier
Chef copropriétaire de la Guilde Culinaire, juge animateur de Ça va chauffer! et collaborateur médias écrits, radio et télévisuels.