Minestrone

Saveurs et nutrition


Portions :4

Préparation :30 minutes

Cuisson :45 minutes
Publié le 6 février 2014

Ingrédients

    • 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
    • 1/4 d'oignon haché
    • 80 ml (1/3 tasse) de carottes en dés
    • 80 ml (1/3 tasse) de céleri en dés
    • 1 gousse d'ail hachée
    • 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
    • 1 petite pomme de terre pelée, en dés
    • 1/2 boîte de 540 ml/19 oz de tomates en dés
    • 1 feuille de laurier
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
    • Sel et poivre au goût
    • 1 courgette en dés
    • 1/2 boîte de 540 ml/19 oz de haricots blancs ou rouges, rincés et égouttés

Valeurs nutritives:

Calories :130 kcal
Lipides totaux:1,5 gr
Glucides totaux:24 gr
Protéines:6 gr

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile. Faire suer l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes dégagent leur arôme et soient tendres.
  2. Ajouter l'eau, la pomme de terre, les tomates, les fines herbes, puis assaisonner. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  3. Ajouter la courgette et les haricots et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que la courgette soit tendre.
  4. Au besoin, rectifier l'assaisonnement.