Minestrone

Saveurs et nutrition


Portions :4

Préparation :30 minutes

Cuisson :45 minutes
Publié le 6 février 2014

Ingrédients

    • 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
    • 1/4 d'oignon haché
    • 80 ml (1/3 tasse) de carottes en dés
    • 80 ml (1/3 tasse) de céleri en dés
    • 1 gousse d'ail hachée
    • 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
    • 1 petite pomme de terre pelée, en dés
    • 1/2 boîte de 540 ml/19 oz de tomates en dés
    • 1 feuille de laurier
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
    • Sel et poivre au goût
    • 1 courgette en dés
    • 1/2 boîte de 540 ml/19 oz de haricots blancs ou rouges, rincés et égouttés

Valeurs nutritives:

Calories :130 kcal
Lipides totaux:1,5 gr
Glucides totaux:24 gr
Protéines:6 gr

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile. Faire suer l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes dégagent leur arôme et soient tendres.
  2. Ajouter l'eau, la pomme de terre, les tomates, les fines herbes, puis assaisonner. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  3. Ajouter la courgette et les haricots et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que la courgette soit tendre.
  4. Au besoin, rectifier l'assaisonnement.
Kilo Cardio
Livre du programme de perte de poids Kilo Cardio d'Énergie Cardio, par Isabelle Huot, Josée Lavigueur et Guy Bourgeois.