Le végétarisme gagne en popularité!

Saveurs et nutrition

Publié le 5 mars 2018
Par Isabelle Huot

Le végétarisme, voire le végétalisme (végane), est plus populaire que jamais. On sait que les personnes qui suivent un régime végétarien sont en meilleure santé. Le fait d’inclure autant de végétaux et de bons gras ne peut qu’être bénéfique. Ce type d’alimentation est associé à une réduction du risque d’obésité, de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires.

 

Le végétarisme se décline en plusieurs variantes selon les aliments que l’on exclut de son alimentation. Plus on élimine des aliments de son alimentation, plus le risque de déficiences nutritionnelles est élevé. Un régime végétarien ou végétalien peut toutefois répondre aux besoins s’il est parfaitement équilibré.

 

  • Végétarien strict ou végétalien : Tous les produits et les sous-produits d’origine animale sont exclus. Les viandes, les œufs, les produits laitiers et même le miel sont retirés de l’alimentation.
  • Ovo-lactovégétarien : Ce régime sans viande ni poisson inclut des produits laitiers et des œufs.
  • Piscivégétarien : On ajoute à la diète les poissons et les crustacés. Les sous-produits d’origine animale comme les produits laitiers et les œufs sont inclus.
  • Le semi-végétarien : On ne consomme pas de viandes, mais la volaille peut faire partie du menu.
  • Flexitarien : On mange de tout, mais on réduit considérablement sa consommation de viande.

 

Bonifier son alimentation en s’inspirant du végétarisme :

 

  • Remplacez la viande par ses substituts comme du tofu, du tempeh ou des légumineuses.
  • Découvrez les boissons végétales comme la boisson de soya non sucrée. Elle remplace bien le lait dans les céréales ou le pouding au riz, par exemple. Plus riche en protéines que les boissons d’amandes, de riz et de coco, elle est un meilleur choix!
  • Consommez davantage de noix et graines, lesquelles sont riches en bons gras et en fibres.
Isabelle Huot
Docteure en nutrition et porte-parole du programme de perte de poids Kilo Cardio