Tofu au beurre à la noix de coco

Saveurs et nutrition


Portions :2 portions

Préparation :15 minutes

Cuisson :30 minutes
Publié le 5 mars 2018

Ingrédients

80 ml (1/3 tasse) de riz basmati

225 g de tofu ferme

2 cm (3/4 po) de gingembre frais

2 gousses d’ail

1 échalote française

½ piment fort (piment thaïlandais)

1 tige de coriandre fraîche

375 ml (1 ½ tasse) de haricots verts

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

160 ml (2/3 tasse) de tomates broyées

7,5 ml (½ c. à soupe) de sirop d’érable

60 ml (1/4 tasse) de lait de coco léger

Au goût, sel et poivre

Mélange d’épices indiennes

0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue

1 ml (1/4 c. à thé) de cardamome moulue

2 clous de girofle

2,5 ml (½ c. à thé) de cumin

2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma

2,5 ml (½ c. à thé) de paprika

2,5 ml (½ c. à thé) de graines de coriandre

0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue

Valeurs nutritives:

Calories :463 kcal
Lipides totaux:1 g
Glucides totaux:45 g
Protéines:30 g

Préparation


Porter de l’eau à ébullition dans une casserole (la quantité d’eau n’est pas importante, car le riz sera égoutté). Réduire le feu, ajouter le riz et cuire 8 minutes. Égoutter et réserver.

Mélanger toutes les épices dans un bol et réserver.

Couper le tofu en cubes de 2-3 cm (environ 1 po.) Hacher finement le gingembre, l’ail, l’échalote française et le piment fort. Hacher grossièrement la coriandre. Couper les extrémités des haricots verts.

Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter le tofu et faire revenir de 5 à 7 minutes avec le gingembre et l’ail. Ajouter l’échalote pour l’attendrir 5 minutes.

Incorporer le mélange d’épices indiennes, les tomates et le sirop d’érable. Poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes.

En parallèle, cuire les haricots verts à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants. Plonger les haricots dans l’eau glacée à la fin de la cuisson (pour conserver leur teinte verte).

Verser le lait de coco dans la poêle, saler et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Servir le tofu sur le riz et garnir de coriandre. Accompagner des haricots verts.




Variante : Remplacer les haricots verts par des pois mange-tout et le tofu, par des crevettes.

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