Ingrédients
80 ml (1/3 tasse) de riz basmati
225 g de tofu ferme
2 cm (3/4 po) de gingembre frais
2 gousses d’ail
1 échalote française
½ piment fort (piment thaïlandais)
1 tige de coriandre fraîche
375 ml (1 ½ tasse) de haricots verts
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
160 ml (2/3 tasse) de tomates broyées
7,5 ml (½ c. à soupe) de sirop d’érable
60 ml (1/4 tasse) de lait de coco léger
Au goût, sel et poivre
Mélange d’épices indiennes
0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de cardamome moulue
2 clous de girofle
2,5 ml (½ c. à thé) de cumin
2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma
2,5 ml (½ c. à thé) de paprika
2,5 ml (½ c. à thé) de graines de coriandre
0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue
Préparation
Porter de l’eau à ébullition dans une casserole (la quantité d’eau n’est pas importante, car le riz sera égoutté). Réduire le feu, ajouter le riz et cuire 8 minutes. Égoutter et réserver.
Mélanger toutes les épices dans un bol et réserver.
Couper le tofu en cubes de 2-3 cm (environ 1 po.) Hacher finement le gingembre, l’ail, l’échalote française et le piment fort. Hacher grossièrement la coriandre. Couper les extrémités des haricots verts.
Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter le tofu et faire revenir de 5 à 7 minutes avec le gingembre et l’ail. Ajouter l’échalote pour l’attendrir 5 minutes.
Incorporer le mélange d’épices indiennes, les tomates et le sirop d’érable. Poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes.
En parallèle, cuire les haricots verts à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants. Plonger les haricots dans l’eau glacée à la fin de la cuisson (pour conserver leur teinte verte).
Verser le lait de coco dans la poêle, saler et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Servir le tofu sur le riz et garnir de coriandre. Accompagner des haricots verts.
Variante : Remplacer les haricots verts par des pois mange-tout et le tofu, par des crevettes.
