Coupez le tempeh en languettes de 1’’
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire le tempeh quelques minutes, selon les indications du paquet.
Épongez puis saupoudrez d’herbes de Provence et de paprika les languettes.
Dans une poêle chaude, faites griller le tempeth dans l’huile d’olive, jusqu'à une belle coloration. Réservez.
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, l’ail, l’anchois, le parmesan, le jus de citron et l’huile d’olive, fouettez jusqu'à obtenir une belle texture homogène.
Ajoutez les feuilles de salade, coupées grossièrement, les câpres, les croûtons et les languettes de tempeh. Dégustez.
