Risotto aux champignons

Saveurs et nutrition


Portions :2

Préparation :15 minutes

Cuisson :30 minutes
Publié le 10 décembre 2014

Ingrédients

  • 2 c. à thé d'huile d'olive
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 1/4 tasse de champignons, en tranches
  • 1/2 tasse de riz arborio sec
  • 4 c. à soupe de vin blanc
  • 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sel
  • 1/2 tasse de parmesan, râpé
  • 2 c. à soupe de thym frais
  • 2 c. à thé d'origan séché
  • 2 c. à thé de zeste de citron, râpé
  • Sel, poivre et copeaux de parmesan au goût

Valeurs nutritives:

Calories :400 kcal
Lipides totaux:12 gr
Glucides totaux:57 gr
Protéines:17 gr

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon vert, l'ail et les champignons dans l'huile.
  2. Ajouter le riz, bien enrober et laisser cuire 1 minute.
  3. Déglacer au vin blanc et remuer.
  4. Lorsque le vin est presque tout absorbé, ajouter le bouillon et les fines herbes, baisser le feu et laisser cuire en remuant sans arrêt environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait une consistance crémeuse.
  5. Retirer du feu, ajouter le parmesan râpé et bien remuer pour faire fondre.
  6. Saler, poivrer, garnir de copeaux de parmesan et servir immédiatement.
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