Quel substitut de lait est le plus nutritif : boisson de soya, de riz ou d'amandes?

Saveurs et nutrition

Publié le 1 octobre 2014
Par Isabelle Huot

Que vous soyez intolérant au lactose, végétalien ou que vous recherchiez des alternatives au lait de vache, sachez qu’il existe des différences importantes entre les divers types de laits.

Tableau comparatif par 1 portion de 250 ml (1 tasse):

  

Boisson de riz Ryza

Boisson d'amandes Silk

Boisson de soya Natura

Nature

Vanille

Sans sucre ajouté

Chocolat noir

Sans sucre ajouté

Chocolat

Calories

110

110

35

120

80

160

Lipides (g)

1

1

2.5

3

3,5

6

Gras saturés (g)

0,3

0,3

0

0,4

0,5

1

Glucides (g)

24

24

1

23

4

20

Sucres (g)

12

12

0

22

2

19

Protéines (g)

2

2

1

1

8

7



On remarque que la boisson de riz renferme significativement moins de protéines et plus de glucides. Il s’agit d’un bon choix pour les gens allergiques aux protéines laitières et au soya.

Dans le cas de la boisson d’amandes, on l’apprécie pour son bon goût.  À l'instar de la boisson de riz, son contenu en protéines est faible. La version chocolatée est beaucoup plus sucrée.

La palme revient toutefois à la boisson de soya qui se compare davantage au lait de vache.  Sa teneur en protéines est de 8 g pour 250 ml comparativement à 1 à 2 g par portion de lait de riz ou lait d’amandes. On sera davantage rassasié et soutenu à plus long terme avec une boisson de soya. En prime, elle contient de précieux phytoestrogènes.

Peu importe son choix, on choisit une boisson enrichie en calcium et vitamine D.

Isabelle Huot
Docteure en nutrition et porte-parole du programme de perte de poids Kilo Cardio