Poulet chipotle à la lime

Saveurs et nutrition


Portions :2 portions

Préparation :20 minutes

Cuisson :30 minutes
Publié le 10 janvier 2018
Par Isabelle Huot

Ingrédients

2 pêches

80 ml (1/3 tasse) de sauce chipotle

½ lime, pour le zeste et le jus

220 g de poitrines de poulet

4 brochettes de bois

½ oignon rouge

750 ml (3 tasses) de roquette

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge

Au goût, sel et poivre

Valeurs nutritives:

Calories :302
Lipides totaux:8 g
Glucides totaux:20 g
Protéines:37 g

Préparation


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Préparer la marinade. Peler une pêche et la couper en très petits dés. Dans un bol, mélanger les dés de pêche, la sauce chipotle, la moitié du zeste et du jus de lime.


Diviser la marinade dans 2 bols différents. Couper les poitrines de poulet en cubes et faire mariner dans la moitié de la marinade. Laisser mariner le poulet 10 minutes ou plus longtemps pour accentuer les saveurs.

 

Pendant ce temps, tremper les brochettes de bois dans de l'eau pour éviter qu'elles brûlent lors de la cuisson. Ensuite, enfiler les cubes de poulet sur les brochettes.

 

Dans une poêle vaporisée d’huile, à feu vif ou sur le barbecue, griller les brochettes de poulet de chaque côté pendant 10 minutes ou jusqu'à l'atteinte d'une température de cuisson interne de 165 °F. De temps en temps, badigeonner les brochettes avec le reste de la marinade.

 

Pendant la cuisson, couper l’autre pêche en 2 et l’oignon en rondelles. Dans la même poêle (ou au barbecue), griller la pêche et l’oignon.

 

Dans un saladier, mélanger la roquette avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin et un peu de sel. Servir les brochettes avec l’oignon et la pêche grillée et un accompagnement de roquette.

 

* Variante: Remplacer les pêches par une mangue.

Isabelle Huot
Docteure en nutrition et porte-parole du programme de perte de poids Kilo Cardio
Kilo Cardio
Livre du programme de perte de poids Kilo Cardio d'Énergie Cardio, par Isabelle Huot, Josée Lavigueur et Guy Bourgeois.