Poivrons farcis à la mexicaine

Saveurs et nutrition


Portions :2

Préparation :20 minutes

Cuisson :25 - 30 minutes
Publié le 19 avril 2014

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de riz brun
  • 1 c. à thé d'huile d'olive
  • 1/2 oignon haché finement
  • 150 g de boeuf haché extra-maigre
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de chacune des épices suivantes : cumin, origan séché et paprika
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse de maïs en grains surgelé
  • 2 poivrons jaune ou rouge moyen, dont on retire la calotte, épépinés
  • 25 g de fromage allégé, râpé (mozzarella, cheddar ou autre)
  • Coriandre fraîche au goût

Valeurs nutritives:

Calories :350 kcal
Lipides totaux:13 gr
Glucides totaux:34 gr
Protéines:23 gr

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Cuire le riz dans une casserole remplie d’eau jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et réserver.
  3. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter la viande et la défaire avec une cuillère en bois pour bien la répartir dans la poêle. Laisser colorer la viande quelques minutes sans brasser. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande ait perdu sa couleur rosée. Ajouter les assaisonnements et poursuivre la cuisson quelques secondes afin que les épices diffusent leur saveur. Ajouter le maïs et le riz cuit. Bien mélanger.
  4. Remplir les poivrons évidés de cette farce en tassant légèrement. Déposer les poivrons dans une assiette allant au four et garnir de fromage. Verser une couche d’eau au fond du plat.
  5. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient très tendres.
  6. Agrémenter de coriandre fraîche.
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