Pâté chinois revisité

Saveurs et nutrition

Publié le 9 mars 2015

Ingrédients

  • 500 g de céleri-rave pelé, en gros cubes
  • 1 c. à thé d'huile de canola
  • 1/2 oignon haché
  • 320 g de veau haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 c. à thé de chacun des assaisonnements suivants : paprika, cumin et poudre de chili
  • 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de beurre ou de margarine non hydrogénée
  • 2 c. à soupe de lait 1 %
  • Sel et poivre au goût
  • 1 poivron jaune en dés
  • Parmesan et paprika au goût

Valeurs nutritives:

Calories :210 kcal
Lipides totaux:8 gr
Glucides totaux:16 gr
Protéines:18 gr

Préparation

  1. Dans une grande casserole remplie d’eau, cuire les cubes de céleri-rave jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
  2. Entre-temps, chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter le veau et le défaire avec une cuillère en bois pour bien le répartir dans la poêle. Laisser le veau se colorer quelques minutes sans brasser. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande ait perdu sa couleur rosée. Ajouter l’ail et les épices, bien mélanger et poursuivre la cuisson quelques secondes pour que les épices libèrent leur arôme.
  3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  4. Lorsque les cubes de céleri-rave sont cuits, les réduire en purée. Ajouter le beurre, le lait et assaisonner. Bien mélanger.
  5. Dans des ramequins de 250 ml (1 tasse) chacun (un par portion) préalablement beurrés, répartir la viande, puis les dés de poivron jaune et finalement la purée de céleri-rave. Saupoudrer de parmesan et de paprika et cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur soit très chaud et que le dessus soit légèrement doré.
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