Curry de Saumon par Jonathan Garnier

Saveurs et nutrition


Portions : 4 portions

Préparation :10 minutes

Cuisson :15 minutes
Publié le 25 mars 2016
Par Jonathan Garnier

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) noix de cajou
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 30 ml (2 c. à table) corps gras (beurre, huile, beurre de cacao Mycryo)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à table) gingembre, râpé
  • 30 ml (2 c. à table) curry de Madras
  • 500 ml (2 tasses) lait de coco
  • 125 ml (1/2 tasse) bouillon de légumes
  • 400 gr (13 1/2 oz) saumon frais
  • 15 ml (1 c. à table) sucre
  • 1 poivron rouge, en julienne
  • Piment de Cayenne au goût
  • 60 ml (4 c. à table) coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une poêle, torréfiez légèrement les noix de cajou. Réservez.

Dans la même poêle, à feu vif, faites revenir l’oignon 2 minutes dans le corps gras. Ajoutez l’ail, le gingembre et le curry. Mélangez puis ajoutez le lait de coco et le bouillon. Laissez mijoter 5 minutes, à feu moyen.

Salez et poivrez les cubes de saumon.

Ajoutez à la préparation, le sucre, les noix de cajou, le poivron rouge et les cubes de saumon.

Laissez cuire 3 à 4 minutes supplémentaires. Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez du piment de Cayenne au goût et la coriandre hachée.

Servez, accompagné d’un riz. 

Si vous souhaitez apportez une variante à cette recette, remplacez le saumon par un poisson blanc ou encore de grosses crevettes.

Jonathan Garnier
Chef copropriétaire de la Guilde Culinaire, juge animateur de Ça va chauffer! et collaborateur médias écrits, radio et télévisuels.
Kilo Cardio
Livre du programme de perte de poids Kilo Cardio d'Énergie Cardio, par Isabelle Huot, Josée Lavigueur et Guy Bourgeois.