180 g de poitrine de poulet désossée, sans la peau, en lanières
1/2 oignon haché
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à soupe d'épices à couscous (ras-el-hanout*)
1/2 c. à soupe de pâte de tomate
2 carottes, pelées, en dés
1 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
1 courgette en gros tronçons
1 c. à soupe de raisins secs
1/2 tasse de pois chiches rincés et égouttés
1 3/4 tasse d'eau
140 g de courscours de blé entier
Persil frais au goût
Valeurs nutritives:
Calories :560 kcal
Lipides totaux:6 gr
Glucides totaux:88 gr
Protéines:38 gr
Préparation
Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire dorer les lanières de poulet de tous les côtés. Les retirer de la casserole et réserver.
Dans la même casserole, mettre l’oignon et l’ail, et poursuivre la cuisson 3 minutes, en brassant. Ajouter les épices à couscous, la pâte de tomate, les carottes et le poulet réservé, puis mélanger. Verser le bouillon de poulet, assaisonner et porter à ébullition. Baisser le feu et poursuivre la cuisson, à couvert, environ 15 minutes. Ajouter la courgette, les raisins secs, les pois chiches et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la courgette soit tendre, mais encore croquante.
Entre-temps, dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Retirer du feu et verser le couscous. Mélanger. Couvrir et laisser gonfler environ 5 minutes. Séparer les grains du couscous à la fourchette.
Pour servir, déposer le couscous au fond d’une assiette creuse, puis garnir de poulet et de légumes. Arroser du bouillon et garnir de persil frais.
* Si vous n’avez pas de ras-el-hanout, ajoutez 5 ml (1 c. à thé) de chacune des épices suivantes : cumin, coriandre et canelle.
Un souper léger qui se prépare en un tour de main et qui rencontre la totalité des besoins en vitamine A pour la journée. Juste parfaitement épicé, comme on aime !
