Couscous royal au poulet

Saveurs et nutrition


Portions :2

Préparation :30 minutes
Publié le 17 juin 2014

Ingrédients

  • 1 c. à thé d'huile d'olive ou de canola
  • 180 g de poitrine de poulet désossée, sans la peau, en lanières
  • 1/2 oignon haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 c. à soupe d'épices à couscous (ras-el-hanout*)
  • 1/2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 2 carottes, pelées, en dés
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • Sel et poivre au goût
  • 1 courgette en gros tronçons
  • 1 c. à soupe de raisins secs
  • 1/2 tasse de pois chiches rincés et égouttés
  • 1 3/4 tasse d'eau
  • 140 g de courscours de blé entier
  • Persil frais au goût

Valeurs nutritives:

Calories :560 kcal
Lipides totaux:6 gr
Glucides totaux:88 gr
Protéines:38 gr

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire dorer les lanières de poulet de tous les côtés. Les retirer de la casserole et réserver.
  2. Dans la même casserole, mettre l’oignon et l’ail, et poursuivre la cuisson 3 minutes, en brassant. Ajouter les épices à couscous, la pâte de tomate, les carottes et le poulet réservé, puis mélanger. Verser le bouillon de poulet, assaisonner et porter à ébullition. Baisser le feu et poursuivre la cuisson, à couvert, environ 15 minutes. Ajouter la courgette, les raisins secs, les pois chiches et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la courgette soit tendre, mais encore croquante.
  3. Entre-temps, dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Retirer du feu et verser le couscous. Mélanger. Couvrir et laisser gonfler environ 5 minutes. Séparer les grains du couscous à la fourchette.
  4. Pour servir, déposer le couscous au fond d’une assiette creuse, puis garnir de poulet et de légumes. Arroser du bouillon et garnir de persil frais.
  1. * Si vous n’avez pas de ras-el-hanout, ajoutez 5 ml (1 c. à thé) de chacune des épices suivantes : cumin, coriandre et canelle.

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