Boules d'énergie

Saveurs et nutrition


Portions :40 boules

Préparation :15 minutes

Cuisson :3 heures
Publié le 19 juin 2015
Par Jonathan Garnier

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) beurre de cacao Mycryo
  • 250 ml (1 tasse) amandes
  • 250 ml (1 tasse) noisettes
  • 250 ml (1 tasse) noix de coco, râpée non-sucrée
  • 125 ml (1/2 tasse) caroube
  • 125 ml (1/2 tasse) graines de lin
  • 60 ml (1/4 de tasse) graines de chia
  • 125 ml (1/2 tasse) graines de citrouille
  • 30 ml (2 c. à table) cacao Extra Brute Cacao Barry
  • 60 ml (1/4 de tasse) sirop d’agave
  • 80 ml (1/3 de tasse) beurre d’amandes ou de noix de cajou

Préparation

  1. Dans un bol, au four micro-ondes, faites fondre le beurre de cacao Mycryo.
  2. Dans le bol du robot culinaire, réduisez en poudre les amandes, noisettes, noix de coco, la caroube, les graines de lin, de chia et de citrouille. Transférez le mélange dans un grand bol.
  3. À l'aide d'une maryse, incorporez au mélange sec, le cacao, le sirop d’agave, le beurre d’amandes, puis progressivement le beurre de cacao Mycryo fondu. La texture du mélange doit être épaisse et malléable. Couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur 3 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
  4. Avec vos mains formez de petites boules.
  1. NB : Les boules d'énergie se conservent à la température ambiante jusqu’au moment de les servir.

     

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Jonathan Garnier
Chef copropriétaire de la Guilde Culinaire, juge animateur de Ça va chauffer! et collaborateur médias écrits, radio et télévisuels.
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