Tartines de hummus vert aux edamames et œufs pochés

Saveurs et nutrition


Portions :2

Préparation :20

Cuisson :15
Publié le 23 avril 2019

Ingrédients

Hummus vert :

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

375 ml (1½ tasse) d’edamames écaillés et préparés selon les instructions sur l’emballage

125 ml (½ tasse) de chou frisé haché

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

1 grosse gousse d’ail hachée

60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature 0-2 % M. G.

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

15 ml (1 c. à soupe) de miel

1 petit ognon vert haché grossièrement

30 ml (2 c. à soupe) de persil plat

4 feuilles de menthe fraiche

Au gout, sel et poivre

 

Garniture :

30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol

2 tranches de pain de grains entiers (sans sucre, sans gras ajoutés)

Œufs pochés :

500 ml (2 tasses) d’eau

7,5 ml (½ c. à soupe) de vinaigre blanc

2 œufs

Valeurs nutritives:

Calories :500
Lipides totaux:24
Glucides totaux:43
Protéines:29

Préparation

Préparation :

  • Dans un grand poêlon, chauffer l’huile. Ajouter les edamames, le chou et l’eau, puis cuire 5 minutes.
  • Déposer le reste des ingrédients du hummus et le mélange d’edamames et de chou au robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  • Dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F), faire rôtir les graines de tournesol de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
  • Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition et ajouter le vinaigre. Y déposer délicatement les œufs un à un et cuire 3 minutes. Retirer les œufs à l’aide d’une cuillère à trous.
  • Garnir généreusement le pain de hummus vert et saupoudrer de graines de tournesol. Déposer un œuf sur chaque tartine, saler et poivrer, puis crever le jaune. Servir aussitôt.

 

Variante : Remplacer le pain suggéré par du pain sans gluten ou du pain de seigle.

 

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