Soupe asiatique de légumes au tofu

Saveurs et nutrition


Portions :4

Préparation :10 MINUTES

Cuisson :25 MINUTES
Publié le 22 décembre 2020
Par Isabelle Huot

Ingrédients

En janvier, j’aime bien les soupes réconfortantes et j’ai toujours eu un faible pour les saveurs asiatiques. Voici une soupe réconfortante et santé qui ajoutera un peu de chaleur dans votre quotidien !

7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile de canola

1 blanc de poireau émincé

1 carotte pelée et coupée en dés

Une vingtaine de pois mangetouts parés

5 champignons de Paris tranchés

200 g de tofu ferme aux herbes coupé en dés

250 ml (1 tasse) de fèves germées

1 l (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek

Sel et poivre

Coriandre fraiche hachée (facultatif)

Valeurs nutritives:

Calories :210 CAL
Lipides totaux:9 g
Glucides totaux:15 g
Protéines:18 g

Préparation

  1. Chauffer l’huile dans une casserole.
  2. Cuire le poireau, la carotte, les pois mangetouts et les champignons environ 4 minutes.
  3. Ajouter le tofu, les fèves germées, le bouillon de poulet, la sauce soya et le sambal oelek.
  4. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Rectifier l’assaisonnement au besoin et garnir de coriandre au moment de servir.
Isabelle Huot
Docteure en nutrition