Sauté de poulet aux arachides

Publié le 26 mars 2019

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

2 poitrines de poulet (environ 100 g chacune) en morceaux*

375 ml (1 ½ tasse) de pois mangetouts

375 ml (1 ½ tasse) de carottes

60 ml (¼ tasse) d’arachides

½ poivron rouge en fines lanières

½ poivron jaune en fines lanières

125 ml (½ tasse) de chou rouge émincé

Sauce

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

180 ml (¾ tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

2 gousses d’ail hachées

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché

Valeurs nutritives:

Calories :370

Lipides totaux:16

Glucides totaux:26

Protéines:34

Préparation

Préparer la sauce : Dissoudre la fécule de maïs dans un peu de bouillon de poulet. Ajouter le bouillon restant et les autres ingrédients de la sauce. Mélanger et réserver.
Dans une poêle, chauffer l’huile. À feu moyen-élevé, cuire les morceaux de poulet environ de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
Ajouter les pois mangetouts, les carottes, la sauce et les arachides, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes.
Ajouter les poivrons et le chou rouge, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

* À prévoir : Cuire 160 g de poitrine de poulet de plus pour les lunchs du lendemain.

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