Salade de sarrasin et œufs pochés

Saveurs et nutrition


Portions :1 portion

Préparation :10 min

Cuisson :12 min
Publié le 27 avril 2021
Par Isabelle Huot

Ingrédients

2 œufs

75 g de sarrasin

180 ml (¾ tasse) d’eau

¼ de pomme Granny Smith coupée en fines tranches

1 quartier de citron (le jus seulement)

2 abricots séchés coupés en dés

7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique

5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc

Sel et poivre

Valeurs nutritives:

Calories :520
Lipides totaux:19 g
Glucides totaux:65 g
Protéines:23 g

Préparation

Voici une recette nutritive et soutenante qui constitue un excellent lunch après l’entrainement. Le sarrasin ne contient pas de gluten et convient aux personnes qui souffrent d’intolérance ou d’hypersensibilité. Accompagné de deux œufs, on obtient un apport parfait en protéines.

  1. Déposer le sarrasin dans une poêle.
  2. Chauffer à feu moyen vif et remuer les grains quelques minutes jusqu’à ce qu’ils rôtissent légèrement. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les grains aient absorbé l’eau.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  4. Dans une casserole, chauffer de l’eau et verser le vinaigre blanc. Casser les œufs et les déposer délicatement dans l’eau. Cuire environ 5 minutes et déposer sur un papier absorbant.
  5. Dans un bol, mélanger le sarrasin, les pommes, le jus de citron, l’abricot, l’huile, le vinaigre balsamique, et le sel et le poivre.
  6. Verser les ingrédients dans un bol creux et ajouter les deux œufs pochés.

 

Isabelle Huot
Docteure en nutrition