Poulet à l’ail, aux courgettes et au maïs.

Préparation

• Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Ajouter le quinoa et cuire 1 minute. Verser l’eau et ajouter un peu de sel. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter à couvert de 20 à 25 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 minutes.
• Pendant ce temps, trancher les courgettes en demi-rondelles et émincer l’ail. Retirer les grains de maïs des épis à l’aide d’un couteau. Hacher l’aneth et le persil.
• Chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle. Assaisonner les cubes de poulet de sel et de poivre, puis les faire dorer dans la poêle avec l’ail de 2 à 3 minutes.
• Incorporer les courgettes et le maïs, et poursuive la cuisson de 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient tendres.
• Servir le poulet et les légumes sur un lit de quinoa et parsemer de persil et d’aneth.

Variante : Remplacer le poulet par la même quantité de tofu ferme.