Poulet à l’ail, aux courgettes et au maïs.

Saveurs et nutrition


Portions :2

Préparation :10

Cuisson :25
Publié le 22 juillet 2019
Par Isabelle Huot

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

80 ml (1/3 tasse) de quinoa rouge

160 ml (2/3 tasse) d’eau (pour cuire le quinoa)

2 courgettes

3 gousses d’ail

2 Épis de maïs

2 tiges d’aneth frais

2 tiges de persil frais

220 g de poitrines de poulet désossées

Au gout, sel et poivre

Valeurs nutritives:

Calories :435
Lipides totaux:10
Glucides totaux:46
Protéines:43

Préparation

  • Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Ajouter le quinoa et cuire 1 minute. Verser l’eau et ajouter un peu de sel. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter à couvert de 20 à 25 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 minutes.
  • Pendant ce temps, trancher les courgettes en demi-rondelles et émincer l’ail. Retirer les grains de maïs des épis à l’aide d’un couteau. Hacher l’aneth et le persil.
  • Chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle. Assaisonner les cubes de poulet de sel et de poivre, puis les faire dorer dans la poêle avec l’ail de 2 à 3 minutes.
  • Incorporer les courgettes et le maïs, et poursuive la cuisson de 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient tendres.
  • Servir le poulet et les légumes sur un lit de quinoa et parsemer de persil et d’aneth.

Variante : Remplacer le poulet par la même quantité de tofu ferme.

 

 

 

 

Isabelle Huot
Docteure en nutrition et porte-parole du programme de perte de poids Kilo Cardio
Kilo Cardio
Livre du programme de perte de poids Kilo Cardio d'Énergie Cardio, par Isabelle Huot, Josée Lavigueur et Guy Bourgeois.