Plaque au four style ratatouille et œuf coulant

Saveurs et nutrition


Portions :4

Préparation :10 min

Cuisson :22 min
Publié le 1 octobre 2020
Par Isabelle Huot

Ingrédients

J’adore cette recette qui met en vedette les légumes du Québec de saison. Simple à faire, elle est protéinée et vitaminée !


2 aubergines coupées en petits dés

3 tomates coupées en dés

1 courgette coupée en dés

1/2 oignon haché

1 gousse d’ail hachée finement

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

8 oeufs

100 g de mozzarella en billes coupées en 2

Feuilles de basilic frais

Sel et poivre

Valeurs nutritives:

Calories :350
Lipides totaux:18g
Glucides totaux:23g
Protéines:23g

Préparation

 

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Déposer une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson.
  3. Répartir tous les légumes sur la plaque. Verser l’huile. Saler et poivrer.
  4. Cuire au four environ 15 minutes en remuant à l’occasion.
  5. Sortir la plaque du four et casser les oeufs pour qu’ils couvrent les légumes.
  6. Déposer les demi-billes de fromage et saler et poivrer légèrement.
  7. Poursuivre la cuisson au four 7 minutes.
  8. Au moment de servir, garnir de feuilles de basilic. Déguster aussitôt !
Isabelle Huot
Docteure en nutrition