Pâtes aux pois chiches et sauce au poivron

Saveurs et nutrition


Portions :4 portions

Préparation :15 minutes

Cuisson :15 minutes
Publié le 21 mai 2021
Par Isabelle Huot

Ingrédients

J’adore les pâtes aux légumineuses. Grâce à leur haute teneur protéique, il suffit d’y ajouter une sauce végé pour obtenir l’apport en protéines recommandé pour un repas complet.

 

Valeurs nutritives par portion : Calories : 496 Lipides : 20 g Glucides : 62 g Fibres : 10 g Protéines : 17 g

 

40 ml (1 c. à soupe + 2 c. à thé) d’huile d’olive

½ petit ognon haché

2 gousses d’ail hachées finement

4 poivrons rouges coupés en lanières

240 g de pâtes Gogo Quinoa aux pois chiches et au quinoa

8 tomates cerises

250 ml (1 tasse) de pois chiches rincés et égouttés

Sel et poivre

125 ml (½ tasse) d’amandes concassées

Valeurs nutritives:

Calories :496
Lipides totaux:20 g
Glucides totaux:62 g
Protéines:10 g

Préparation

  1. Chauffer 30 ml (1 c. à soupe) d’huile dans une poêle antiadhésive et cuire l’ognon et l’ail environ 4 minutes. Ajouter les lanières de poivron et poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
  2. Entretemps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications sur la boite. Égoutter les pâtes en prenant soin de conserver un peu d’eau de cuisson et les remettre dans la casserole.
  3. À l’aide d’un robot culinaire, réduisez en purée les lanières de poivron, 10 ml (2 c. à thé) d’huile, les tomates, le sel et le poivre.
  4. Verser la sauce sur les pâtes et ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin pour assouplir la préparation. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  5. Au moment de servir, garnir d’amandes.

 

Isabelle Huot
Docteure en nutrition