Muffins aux bananes et caroube

Préparation

Les muffins du commerce sont souvent bien trop sucrés et riches en gras. Voici une alternative gourmande et santé qui s’accompagne à merveille d’une boisson de soya enrichie.

1. Préchauffer le four à 180°C (350 °F).
2. Disposer des cassolettes en papier dans un moule à muffins.
3. Hacher les dattes et les déposer dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les dattes soient bien fondantes, soit environ 5 Verser dans un bol.
4. Ajouter l’huile et les bananes préalablement écrasées à la fourchette au mélange de dattes. Mélanger.
5. Ajouter les œufs un à un en battant entre chaque ajout.
6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
7. Incorporer les ingrédients secs au mélange à la banane.
8. Remplir les cavités des moules à muffins.
9. Saupoudrer de flocons d’avoine.
10. Cuire environ 20minutes ou jusqu’à ce qu’un pic inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.