Muffins aux bananes et caroube

Saveurs et nutrition


Portions :12 muffins

Préparation :15

Cuisson :20
Publié le 22 octobre 2019
Par Isabelle Huot

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de dattes

250 ml (1 tasse) d’eau

80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola

2 bananes mures

2 œufs

430 ml (1 3/4 tasse) de farine de blé entier

60 ml (1/4 tasse) de poudre de caroube

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

2,5 ml (½ c. à thé) de muscade

2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle

30 ml (2 c. à soupe) de flocons d’avoine

Valeurs nutritives:

Calories :220
Lipides totaux:8g
Glucides totaux:32g
Protéines:4g

Préparation

Les muffins du commerce sont souvent bien trop sucrés et riches en gras. Voici une alternative gourmande et santé qui s’accompagne à merveille d’une boisson de soya enrichie.

  1. Préchauffer le four à 180°C (350 °F).
  2. Disposer des cassolettes en papier dans un moule à muffins.
  3. Hacher les dattes et les déposer dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les dattes soient bien fondantes, soit environ 5 Verser dans un bol.
  4. Ajouter l’huile et les bananes préalablement écrasées à la fourchette au mélange de dattes. Mélanger.
  5. Ajouter les œufs un à un en battant entre chaque ajout.
  6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
  7. Incorporer les ingrédients secs au mélange à la banane.
  8. Remplir les cavités des moules à muffins.
  9. Saupoudrer de flocons d’avoine.
  10. Cuire environ 20minutes ou jusqu’à ce qu’un pic inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

 

 

Isabelle Huot
Docteure en nutrition et porte-parole du programme de perte de poids Kilo Cardio
Kilo Cardio
Livre du programme de perte de poids Kilo Cardio d'Énergie Cardio, par Isabelle Huot, Josée Lavigueur et Guy Bourgeois.