Si le Guide alimentaire canadien (GAC) est un bon outil pour la population en général, il faut l’adapter pour mieux répondre aux besoins des sportifs.
L’assiette de l’athlète a été développée par le Dr Meyer en collaboration avec le programme d’éducation supérieure en nutrition sportive de l’Université du Colorado ainsi que le Comité olympique des États-Unis (USOC). Ce modèle a pour objectif d’aider les athlètes à ajuster leurs apports alimentaires en fonction de l’intensité de leur entrainement. Le modèle comprend trois assiettes pour répondre aux besoins des athlètes selon trois niveaux d’intensité (faible, modérée, élevée).
Intensité faible
Les protéines et les grains entiers représentent chacun un quart de l’assiette et les légumes et les fruits en remplissent la moitié. Le repas est complété par une source de gras (1-3 c. à thé), un breuvage (eau, produit laitier ou substitut, thé, etc.) et des assaisonnements (herbes, épices, etc.). Cette assiette est similaire au GAC.
Intensité modérée
Les protéines maigres représentent le quart de l’assiette et le reste est partagé également entre les légumes et les grains entiers. L’assiette est complétée comme la précédente, mais la quantité de gras est supérieure (1-2 c. à soupe) et un fruit est ajouté en accompagnement.
Intensité élevée
Les protéines maigres et les légumes représentent chacun un quart de l’assiette et les grains en représentent la moitié. L’assiette est complétée comme la précédente, mais la quantité de gras est augmentée (2-3 c. à soupe) afin de répondre aux besoins énergétiques plus élevés.
Un outil validé par les nutritionnistes
Une étude a validé l’outil pour s’assurer qu’il respecte les recommandations actuelles en matière de nutrition pour les athlètes. Les résultats indiquent que le modèle répond à leurs besoins à différents niveaux d’intensité pour l’énergie, les glucides, le gras et les fibres, mais dépasse ceux pour les protéines. Cette dernière observation a mené à une proposition de modèle qui tient compte de l’impact environnemental de l’alimentation.
L’assiette environnementale de l’athlète
Cette assiette suggère de remplacer une partie des protéines animales par des protéines végétales et de favoriser les produits locaux, saisonniers et non transformés. D’excellentes stratégies complémentaires qui considèrent l’alimentation dans son ensemble.
