Ce n’est pas parce que c’est l’hiver qu’on doit réduire notre consommation de légumes, misons sur les légumes racines qui, en plus d’être économiques, plaisent à toute la famille par la douceur de leur chair. Ce gratin, grâce à la présence d’œufs et de tofu, est riche en protéines. En prime, ce repas comble 90% des besoins en vitamine A et 80% de ceux en vitamine C.
2 oeufs
180 ml (3/4 tasse) de lait
180 ml (3/4 tasse) de mélange laitier pour cuisson
1 pincée de curry en poudre
750 g de pommes de terre pelées et coupées en fines tranches
1 poireau haché finement
3 carottes pelées et coupées en fines tranches
1 panais pelé et coupé en fines tranches
1 oignon haché finement
150 g de mozzarella râpé
1 bloc (454 g) de tofu ferme râpé
Sel et poivre
Valeurs nutritives:
Calories :520 calories
Lipides totaux:19 g
Glucides totaux:58 g
Protéines:30 g
Préparation
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait et le mélange laitier. Ajouter une pincée de curry en poudre, du sel et du poivre.
Huiler un moule à gratin et disposer le tiers des légumes en alternant les différentes variétés. Ajouter la moitié du tofu et ajouter à nouveau un tiers de légumes. Ajouter le reste du tofu et terminer par les légumes restants.
Disposer le fromage sur le dessus et verser la préparation aux oeufs.
Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Un souper léger qui se prépare en un tour de main et qui rencontre la totalité des besoins en vitamine A pour la journée. Juste parfaitement épicé, comme on aime !
