Gratin de légumes d’hiver

Saveurs et nutrition


Portions :4

Préparation :15 minutes

Cuisson :55 minutes
Publié le 21 janvier 2022
Par Isabelle Huot

Ingrédients


Ce n’est pas parce que c’est l’hiver qu’on doit réduire notre consommation de légumes, misons sur les légumes racines qui, en plus d’être économiques, plaisent à toute la famille par la douceur de leur chair. Ce gratin, grâce à la présence d’œufs et de tofu, est riche en protéines. En prime, ce repas comble 90% des besoins en vitamine A et 80% de ceux en vitamine C.
  • 2 oeufs
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait
  • 180 ml (3/4 tasse) de mélange laitier pour cuisson
  • 1 pincée de curry en poudre
  • 750 g de pommes de terre pelées et coupées en fines tranches
  • 1 poireau haché finement
  • 3 carottes pelées et coupées en fines tranches
  • 1 panais pelé et coupé en fines tranches
  • 1 oignon haché finement
  • 150 g de mozzarella râpé
  • 1 bloc (454 g) de tofu ferme râpé
  • Sel et poivre

 

Valeurs nutritives:

Calories :520 calories
Lipides totaux:19 g
Glucides totaux:58 g
Protéines:30 g

Préparation


  1. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait et le mélange laitier. Ajouter une pincée de curry en poudre, du sel et du poivre.

  2. Huiler un moule à gratin et disposer le tiers des légumes en alternant les différentes variétés. Ajouter la moitié du tofu et ajouter à nouveau un tiers de légumes. Ajouter le reste du tofu et terminer par les légumes restants.

  3. Disposer le fromage sur le dessus et verser la préparation aux oeufs.

  4. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Isabelle Huot
Docteure en nutrition