Escalope de poulet au sésame et brocoli aux amandes

Saveurs et nutrition


Portions :4

Préparation :10 minutes

Cuisson :10 minutes
Publié le 31 janvier 2021
Par Isabelle Huot

Ingrédients

4 escalopes de poulet

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

2 blancs d’œufs

45 ml (3 c. à soupe) de graines de sésame

7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile de canola

Sel et poivre

 

Brocoli aux amandes :

1 brocoli coupé en fleurons

5 ml (1 c. à café) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) d’amandes effilées

Sel et poivre

Valeurs nutritives:

Calories :280 calories
Lipides totaux:17 g
Glucides totaux:7 g
Protéines:24 g

Préparation

  1. Saler et poivrer les escalopes de poulet.
  2. Déposer les blancs d’œufs dans une assiette creuse et les fouetter.
  3. Déposer les graines de sésame dans une deuxième assiette creuse.
  4. Saupoudrer les escalopes de fécule de maïs et tapoter le poulet pour retirer l’excédent.
  5. Passer les escalopes dans les blancs d’œufs puis enrober dans les graines de sésame pour former une croute.
  6. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et saisir les escalopes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et cuites à l’intérieur.
  7. Cuire les brocolis dans une casserole d’eau bouillante salée ou dans une marguerite pour une cuisson vapeur. Égoutter et transférer dans un bol.
  8. Ajouter l’huile d’olive, les amandes, du sel et du poivre, et mélanger.
  9. Servir avec le poulet.

 

 

Isabelle Huot
Docteure en nutrition