Dinde portoricaine

Saveurs et nutrition


Portions :2

Préparation :10

Cuisson :25
Publié le 27 février 2019
Par Isabelle Huot

Ingrédients

1 gousse d’ail

15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché

7,5 ml (½ c. à soupe) de piment fort broyé

7,5 ml (½ c. à soupe) de paprika

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de cari

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

240 g d’escalopes de dinde*

1 poivron

½ ognon jaune

125 ml (½ tasse) de riz brun

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté

80 ml (⅓ tasse) de haricots noirs, rincés et égouttés

Valeurs nutritives:

Calories :326
Lipides totaux:8
Glucides totaux:25
Protéines:39

Préparation

  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Hacher finement l’ail et en déposer la moitié dans un grand bol avec les épices et la moitié de l’huile d’olive. Bien mélanger. Ajouter les escalopes de dinde et remuer pour bien les enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes.

 

  • Couper le poivron en dés et hacher l’ognon. Chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole. Ajouter le poivron, l’ognon, le reste de l’ail et faire revenir de 2 à 3 minutes.

 

  • Incorporer le riz et cuire 30 secondes, puis verser le bouillon de poulet et mélanger. Porter à ébullition, couvrir, réduire à feu moyen et cuire 10 minutes. Retirer du feu, ajouter les haricots noirs et laisser reposer 5 minutes à couvert.

  • Pendant que le riz cuit, déposer les escalopes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Servir les escalopes avec le riz aux haricots noirs.

 

* À prévoir : Cuire 160 g d’escalopes de dinde de plus pour les lunchs du lendemain.

Variante : Remplacer le riz par du quinoa rouge.


 

Isabelle Huot
Docteure en nutrition et porte-parole du programme de perte de poids Kilo Cardio
Kilo Cardio
Livre du programme de perte de poids Kilo Cardio d'Énergie Cardio, par Isabelle Huot, Josée Lavigueur et Guy Bourgeois.