Bol du bouddha végé

Saveurs et nutrition


Portions :4

Préparation :15

Cuisson :5
Publié le 29 juin 2020
Par Isabelle Huot

Ingrédients

J’adore les bols du bouddha! Colorés à souhait, ils sont vitaminés et si agréables à manger. L’avocat est peut-être riche en gras, mais ce sont de bons gras (mono-insaturés). Il est donc raisonnable de prendre un demi-avocat par personne.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de semoule de blé

250 ml (1 tasse) d’eau bouillante

2 carottes

¼ de chou rouge

310 ml (1 ¼ tasse) d’edamames

2 avocats

1 citron vert

 

 

20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de riz

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

Sel et poivre

Valeurs nutritives:

Calories :490
Lipides totaux:22 G
Glucides totaux:56 G
Protéines:16G

Préparation

Préparation

  1. Déposer la semoule de blé dans un bol et verser l’eau bouillante sur les grains.
  2. Couvrir d’un linge propre et laisser cuire environ 5 minutes. Égrainer ensuite à l’aide d’une fourchette. Saler et poivrer.
  3. Entretemps, peler et râper les carottes.
  4. Couper le chou en fines lanières.
  5. Faire cuire les edamames dans une casserole d’eau bouillante salée, environ 5 minutes. Égoutter et passer sous l’eau froide pour refroidir.
  6. Peler les avocats et les couper en tranches. Arroser de jus de citron vert.
  7. Répartir la semoule de blé au fond des bols.
  8. Déposer ensuite chaque ingrédient en petits monticules côte à côte.
  9. Déposer ensuite les tranches d’avocat sur le dessus.
  10. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre. Garnir de graines de sésame. Saler et poivrer.
Isabelle Huot
Docteure en nutrition et porte-parole du programme de perte de poids Kilo Cardio
Kilo Cardio
Livre du programme de perte de poids Kilo Cardio d'Énergie Cardio, par Isabelle Huot, Josée Lavigueur et Guy Bourgeois.