Ingrédients
2 œufs
75 g de sarrasin
180 ml (¾ tasse) d’eau
¼ de pomme Granny Smith coupée en fines tranches
1 quartier de citron (le jus seulement)
2 abricots séchés coupés en dés
7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
Sel et poivre
Préparation
Voici une recette nutritive et soutenante qui constitue un excellent lunch après l’entrainement. Le sarrasin ne contient pas de gluten et convient aux personnes qui souffrent d’intolérance ou d’hypersensibilité. Accompagné de deux œufs, on obtient un apport parfait en protéines.
- Déposer le sarrasin dans une poêle.
- Chauffer à feu moyen vif et remuer les grains quelques minutes jusqu’à ce qu’ils rôtissent légèrement. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les grains aient absorbé l’eau.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Dans une casserole, chauffer de l’eau et verser le vinaigre blanc. Casser les œufs et les déposer délicatement dans l’eau. Cuire environ 5 minutes et déposer sur un papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger le sarrasin, les pommes, le jus de citron, l’abricot, l’huile, le vinaigre balsamique, et le sel et le poivre.
- Verser les ingrédients dans un bol creux et ajouter les deux œufs pochés.
